Bột không men, mặc dù tên, là khá phổ biến trong việc chuẩn bị các món ăn khác nhau. Có một số loại bột không men mà bạn có thể nấu bánh bao, bánh bao, pizza và bánh nướng.
Bánh ngọt cổ điển tươi
Bột không men là nhanh nhất trong tất cả. Nó được làm mà không có đường.
Thành phần
- 3 muỗng canh bột;
- 1 quả trứng
- ¼ thìa muối;
- nước.
Nấu ăn:
Đun nước đến nhiệt độ 30 - 35 độ. Đổ bột lên bàn. Thêm nước, một quả trứng và muối vào hốc ở giữa. Nhào bột và để yên trong 0, 5 giờ để phồng gluten. Nhào bột một lần nữa và lăn ra một lớp mỏng. Bột này thích hợp để làm bánh nướng, pizza, bánh bao, bánh bao, bánh bao.
Puff Puff tươi
Bột này cũng được gọi là lá. Một tính năng đặc biệt của bánh phồng tươi là một lớp vỏ giòn và cấu trúc bên trong. Bánh và bánh ngọt với nhiều loại nhân khác nhau được nướng từ nó.
Thành phần
- 300 g nước;
- 1 kg bột mì;
- 1 quả trứng
- axit citric;
- 1/3 muỗng cà phê muối;
- 450 g bơ.
Nấu ăn:
Hòa tan muối và axit citric trong nước, thêm trứng và bột mì, nhào bột nguội. Nhào bột trong 15-20 phút, sau đó để trong 0, 5 giờ để sưng gluten.
Trong khi bột nhàn rỗi, trộn bơ với 75 g bột và xay nhuyễn. Nó phải là một tấm và khối lượng dẻo. Cuộn khối thành một lớp dày 2 cm và cho vào tủ lạnh để làm mát.
Tạo thành một quả bóng từ bột, thực hiện các vết cắt trên đầu quả bóng, cuộn nó thành một lớp mỏng. Kết quả sẽ là một "bông hoa" với bốn cánh hoa. Đặt dầu ướp lạnh vào giữa hồ chứa và đóng cánh hoa. Nếu có bột trên bột, quét nó để nó không vào bên trong. Cán bột kín với bơ bên trong thành một lớp dày 1 cm. Gấp làm đôi để các cạnh của lớp đóng ở giữa. Để nguội, lăn lớp làm mát lại dày 1 cm, gấp làm đôi và để nguội.
Càng nhiều lần bột được gấp và lăn ra, sẽ thu được nhiều lớp hơn trong quá trình nướng. Lượng làm mát tối ưu là 4 lần.
Bột nửa lớp tươi
Bột này được làm bằng cách trộn bột và bơ, nhưng nó được chuẩn bị nhanh hơn nhiều.
Thành phần
- 2 muỗng canh. bột mì;
- 200 g bơ;
- 200 g kem chua;
- một nhúm muối.
