Những con dao cùn trong nhà không chỉ bất tiện mà còn cực kỳ kém hiệu quả, đôi khi còn nguy hiểm. Thị trường ngày nay có một số lượng lớn các thiết bị lý tưởng để mài. Nhưng ngay cả máy mài đơn giản nhất cũng cần có khả năng sử dụng chính xác.
Sự lựa chọn đúng đắn của đá mài
Trong số nhiều cách để mài dao, đá tự nhiên hoặc nhân tạo thường được sử dụng nhất. Thành phần của đá mài nhân tạo bao gồm các nguyên tố như silicon, gốm sứ, oxit nhôm. Đá tự nhiên không bền như nhân tạo. Có cấu trúc hạt mịn, chúng không phù hợp với các thiết bị rất cùn. Những cái nhân tạo có cấu trúc hạt thô một mặt và mặt khác là hạt mịn, làm cho các thiết bị này trở nên phổ biến. Thanh tự nhiên được làm bằng silicon hoặc thạch anh.
Cách mài dao
Điều đầu tiên cần làm là bôi trơn đá mài. Để làm điều này, bôi dầu hoặc các chất khác lên dao và để trong khoảng 15 phút, sau đó loại bỏ chất bôi trơn dư thừa và di chuyển nhẹ nhàng từ hai bên dọc theo lưỡi dao. Trước tiên, bạn cần xử lý các con dao trên mặt thô của đá mài, sau đó trên mặt mỏng hơn.
Để mài dao chính xác, cần phải định vị lưỡi mài với lưỡi dao một góc 20 độ. Nếu con dao đang đi săn, bạn cần một độ sắc nét không phải ở mức trung bình, nhưng ở mức độ mạnh. Để tăng sức đề kháng âm ỉ, những con dao này được mài sắc ở góc 35 độ. Đầu bếp và những con dao làm bếp sắc nhọn khác, theo quy luật, được mài sắc ở một góc nhỏ - 10-25 độ. Nghĩa là, góc mài càng nhỏ thì dao càng sắc.
Nó là cần thiết để làm theo một số khuyến nghị. Đầu tiên, mài dao theo hướng xa bạn. Thứ hai, không cần phải dựa quá nhiều vào máy xay.
