Không khí thoải mái và ấm cúng của ngôi nhà phần lớn là do niềm vui của cơ hội được nếm những món ăn ngon, việc chuẩn bị trực tiếp phụ thuộc vào các thiết bị và dụng cụ nhà bếp. Và trong danh sách các dụng cụ cần thiết này, nó là chiếc chảo chiếm một trong những vị trí hàng đầu. Nhưng để một chiếc chảo rán hoặc một bộ chảo mang lại sự hài lòng thực sự trong việc chuẩn bị các món ăn ngon, bạn phải rất cẩn thận về một lựa chọn xứng đáng từ toàn bộ các bản sao được trình bày.
Để có ý thức chọn chảo phù hợp, bạn cần xem xét một vài quy tắc đơn giản.
Đầu tiên, bạn cần chú ý đến đáy. Nó không bao giờ nên mỏng. Tùy chọn tối ưu nhất là xem xét độ dày của đáy trong vòng 5-6 mm. Ngoài ra, đường kính của nó lý tưởng trùng với đường kính của đầu đốt mà việc nấu nướng được lên kế hoạch. Và sự hiện diện của một đáy nổi lên cho thấy khối lượng tối đa của các mảnh riêng lẻ của nó. Tuân thủ các quy tắc đơn giản này khi chọn chảo rán sẽ phân bổ đều lượng nhiệt tối thiểu trên bề mặt của nó để thuận tiện nấu các món ăn yêu thích của bạn.
Thứ hai, chất lượng của tay cầm có tầm quan trọng lớn. Tay cầm tối ưu nên cầm thoải mái trong lòng bàn tay. Nó không thể mỏng hay dày, nhẹ hay nặng. Một bề mặt mịn và gắn kết mạnh mẽ (áp dụng cho phiên bản có thể tháo rời), không bao gồm bất kỳ sự nới lỏng nào, cũng nên được tính đến.
Thứ ba, trọng lượng trung bình của chảo là ưu tiên, bất kể kích thước và khối lượng, do đó, phải phù hợp với mục đích.
Lựa chọn chảo theo mục đích và loại lớp phủ
Việc lựa chọn chảo rán trước hết nên được hướng dẫn bởi nhiệm vụ của nó. Đó là, tính chất phổ quát hoặc việc chuẩn bị một số món ăn nên trong trường hợp này sẽ xác định các thông số của món ăn này. Trong bối cảnh này, một cái chảo có thành dày và đáy sẽ là một lựa chọn lý tưởng cho món hầm và thức ăn mòn, và tốt hơn là nấu các món ăn có thành mỏng và đáy để chiên. Hơn nữa, để chiên cả thịt và rau, lựa chọn tốt nhất là sử dụng chảo rán bằng gốm. Nhưng bánh kếp, bánh kếp và các sản phẩm bột khác tốt hơn để chiên trên các món ăn Teflon.
Điều quan trọng là phải tính đến độ phủ của chảo, vì chất lượng nấu trực tiếp phụ thuộc vào điều này.
Lớp phủ gốm cung cấp nhiệt độ đồng đều của bề mặt. Nó an toàn và bền, cả khi được sử dụng để nấu ăn và khi chăm sóc nó.
Teflon có đặc tính chống dính tuyệt vời. Tuy nhiên, nó đòi hỏi sự chăm sóc đầy đủ nhẹ nhàng, vì làm hỏng lớp phủ sẽ dẫn đến độc tính của các món ăn.
Các loại lớp phủ titan được làm bằng một vật liệu hoàn toàn thân thiện với môi trường, cũng được phân biệt bởi độ bền đặc biệt và khả năng chống mài mòn. Tuy nhiên, một chiếc chảo rán như vậy là một thứ tự đắt hơn so với mức trung bình, điều này hoàn toàn hợp lý bởi thời lượng sử dụng.
Lớp phủ men là lựa chọn truyền thống và dân chủ nhất. Tuy nhiên, nó trải qua biến dạng khá nhanh.
Có tính đến tất cả những điều trên, nó trở nên rõ ràng rằng đó là lớp phủ gốm và tanh là nhu cầu nhiều nhất của người tiêu dùng hiện nay.
Chảo gốm và Teflon
Lớp phủ gốm thường được áp dụng cho một cơ sở gang, thép hoặc nhôm. Vì nó được làm bằng các hoạt chất hóa học, an toàn chỉ có thể được đảm bảo với việc sử dụng và chăm sóc đúng cách.
Điều quan trọng là phải hiểu rằng không nên sử dụng chảo gốm trong xử lý nhiệt của thực phẩm sử dụng dầu và chất béo. Lớp phủ của chúng giúp loại bỏ sự cần thiết phải bôi trơn bề mặt bổ sung. Và chăm sóc nhất thiết phải nhẹ nhàng, loại bỏ bọt biển và bàn chải cứng, cũng như các sản phẩm làm sạch có chứa thành phần axit hoặc kiềm. Ngoài ra, quá trình nấu nên loại bỏ hoàn toàn những thay đổi đột ngột về nhiệt độ, ví dụ, khi một chiếc chảo rán lạnh được đặt trên bếp đun nóng.
Cần nhớ về các phụ kiện bàn không bao gồm việc sử dụng thìa và thìa kim loại. Ngoài ra, một chảo gốm không thích hợp cho bếp cảm ứng và vòi. Khi chọn chảo rán bằng gốm, bạn cần tập trung vào giá cả, vì định nghĩa các nhà sản xuất thương hiệu không thể có "gốm" giá rẻ theo định nghĩa. Các nhà lãnh đạo được công nhận trong phân khúc bao gồm các thương hiệu TVS (Ý), BEKA (Bỉ) và Patlon (Nhật Bản).
Chảo chống dính (Teflon) rất tiện lợi và an toàn khi sử dụng ở nhiệt độ lên tới hơn 200 độ C. Nếu nấu ăn liên quan đến việc làm nóng nghiêm trọng hơn, thì loại chảo này nên được loại trừ khỏi sử dụng, vì trong trường hợp này, Teflon sẽ bắt đầu thải ra khói độc hại cho sức khỏe. Trong các trường hợp khác, lớp chống dính này là một vật liệu hoàn toàn thân thiện với môi trường, việc sử dụng là thực tế hợp lý. Chăm sóc cho những chiếc chảo như vậy hoàn toàn giống như đối với các sản phẩm gốm. Điều quan trọng cần nhớ là có thể sử dụng dụng cụ nấu Teflon có lớp phủ bị suy yếu.
Trong số các thương hiệu nổi tiếng của chảo Teflon, Tefal, TVS, Kulinar, Burletti, Ep ngoan và Ballarini nên được lưu ý.
Đánh giá chảo và nhà sản xuất
Loại và mục đích của chảo là các tham số xác định cho lựa chọn của nó. Mặc dù thực tế là ngày nay có các mẫu phổ quát, vẫn hướng đến một số loại xử lý nhiệt và thậm chí các món ăn thông thường là ưu tiên hàng đầu. Đó là bằng cách hiểu các giống của dụng cụ này mà bạn có thể dễ dàng chọn tùy chọn phù hợp.
Theo vật liệu sản xuất, chảo được chia thành gang, thép, titan, nhôm, gốm và tanh. Nhưng đó không phải là tất cả. Có nhiều loại chảo rán như pancake, nướng và chảo.
Cái trước được phân biệt bởi một đáy khá dày và hoàn toàn bằng phẳng với các cạnh thấp. Ngoài ra, tính năng thiết kế của bộ đồ ăn này là sự hiện diện của một tay cầm dài, giúp nó rất thuận tiện cho việc chuẩn bị các món ăn ngon từ bột mì.
Chảo nướng có đáy có gân cụ thể, không cho phép thức ăn ngấm vào dầu, tạo thành một lớp vỏ giòn. Một tính năng của dụng cụ nấu này là hình dạng tứ giác và trọng lượng hữu hình.
Chảo WOK có đáy phẳng và các cạnh mở rộng, cũng như hai tay cầm. Trên đó, bạn có thể nấu các món ăn kỳ lạ từ ẩm thực châu Á trên bất kỳ bếp nấu ăn hoặc bếp lò.
Sau khi phân tích chi tiết các loại chảo có hình dạng và chủng loại khác nhau, cũng như các vật liệu được sử dụng, bạn có thể hiển thị một xếp hạng nhất định theo thứ tự giảm dần.
Vì vậy, các cơ sở phổ biến nhất: gang, titan, thép, nhôm.
Các lớp phủ được yêu cầu nhiều nhất trên thị trường: gốm, tanh.
Các loại chảo phổ biến nhất bao gồm: pancake, nướng, WOK.
Việc sử dụng thường xuyên nhất được quan sát cụ thể cho chiên và thân thịt của sản phẩm.
Phù hợp phổ biến: đường kính dưới cùng của dụng cụ nấu và đầu đốt, vật liệu với sự xuất hiện của chảo và loại bếp.
Và các bổ sung cần thiết cho loại dụng cụ nấu này là nắp và tay cầm.
Dựa trên mức độ phổ biến của các thương hiệu chảo, bảng xếp hạng các nhà sản xuất sau đây có thể được rút ra:
- Tefal;
- Rondell;
- TVS;
- Kukmara;
- Ballirini;
- Kim cương Thụy Sĩ;
- Kim loại Neva;
- Dụng cụ. Biol.
