Pizza Ý thực sự được nấu trong lò, ngay cả ngày nay, trong các loại bánh pizza ngon nhất ở Ý và thế giới, lò nướng không được sử dụng để chuẩn bị một kiệt tác quốc gia. Nhưng ở nhà, yêu cầu này là không khả thi, do đó, để làm cho bột trong lò giống như trong lò, sử dụng đá đặc biệt cho pizza.
Pizza đá
Chỉ những lò nướng hiện đại và chất lượng cao nhất mới cung cấp hệ thống sưởi đồng đều, nhưng ngay cả trong trường hợp này, các điều kiện trong chúng vẫn khác xa so với nướng trong lò. Người tình nhận thức rõ rằng trong lò nướng, bột thường bị cháy ở một bên và không nướng ở bên kia - như một quy luật, họ quen với tính năng này và phát triển các quy tắc riêng để nướng. Nhưng trên thực tế, nó là đủ để sử dụng một viên đá đặc biệt, và không khí trong lò sẽ nóng đều, nhiệt độ sẽ không tăng và sẽ duy trì ở mức phù hợp, và sản phẩm nướng sẽ trở nên nướng tốt.
Đá cho bánh ngọt một mùi thơm đặc biệt và giòn ngon.
Để đạt được hiệu quả này, nhiều bà nội trợ Ý sử dụng đá pizza - món ăn ở Ý này phổ biến đến mức có thể nấu trên bàn hầu như mỗi ngày. Ở Nga, đá chưa được phổ biến rộng rãi, nhưng những người yêu thích ẩm thực Ý đã biết rằng một thiết bị như vậy là cần thiết để nướng bánh pizza thực sự.
Làm thế nào để chọn một viên đá cho pizza?
Thay vì những viên đá đặc biệt cho pizza, bạn có thể sử dụng những viên gạch màu đỏ hoặc silicat thông thường - chúng có cấu trúc xốp phù hợp và nguồn gốc tự nhiên, hấp thụ độ ẩm tốt và phân bổ đều trong lò nướng.
Nhưng hình dạng của chúng không phù hợp để nướng bánh pizza trực tiếp trên bề mặt, vì vậy chúng chỉ đơn giản được đặt dưới đáy lò.
Nên mua một loại đá đặc biệt, được sản xuất chính xác để cải thiện chất lượng nướng. Khi chọn đá cho pizza, hãy nhìn vào độ dày của nó - nó không nên quá mỏng, tốt nhất là hơn hai cm. Hình dạng có thể là bất kỳ - tròn, hình chữ nhật, hình vuông, mặc dù nên chọn một viên đá tròn cho pizza.
Đá pizza được làm từ các vật liệu khác nhau: nó có thể là đá granit, gạch đất nung, đất sét chịu lửa, gốm sứ và thậm chí là gạch đỏ bị cháy. Tất cả đều phù hợp như nhau để làm bánh pizza. Hãy chắc chắn rằng đá được làm từ vật liệu tự nhiên.
Đừng quên kiểm tra chiều rộng của đá - nó nên dễ dàng đi vào lò, vì vậy nên đo kích thước của nó trước khi mua. Khoảng cách giữa các bức tường và đá nên là một vài cm.
