Cách đây không lâu, không thể tìm thấy một chiếc tủ lạnh trong mỗi ngôi nhà, nhưng các bà nội trợ vẫn cố gắng giữ được vụ mùa trồng rau cho mùa đông. Biết một số điều phức tạp của việc lưu trữ các sản phẩm vitamin, bạn cũng có thể làm mà không cần tủ lạnh và thậm chí không có hầm mát đặc biệt.
Nguyên tắc chính phải được tuân thủ khi bạn chọn rau để lưu trữ lâu dài là tính toàn vẹn của chúng. Ngay cả thiệt hại nhẹ cũng có thể gây sâu răng không chỉ trong một trường hợp duy nhất, mà còn của tất cả các anh em khác của nó.
Loại rau phổ biến nhất trên bàn của người Nga vẫn là khoai tây. Trước khi lưu trữ, củ cần được sấy khô trong không khí mở hoặc trong phòng khô, thoáng mát. Nhiệt độ lưu trữ của nó là từ 2 đến 30 độ với độ ẩm không khí từ 85-90%. Những điều kiện như vậy có thể được tạo ra trên một ban công không sử dụng trước khi bắt đầu băng giá. Khoai tây có thể được lưu trữ ở một nơi khô, tối trong căn hộ. Để làm điều này, bạn cần một hộp gỗ dán đặc biệt có lỗ. Đảm bảo rằng ngăn kéo được thông gió tốt - nó nên đứng trên giá đỡ ở một khoảng cách nào đó với các bức tường.
Điều kiện bảo quản cà rốt: nhiệt độ không đổi từ 1 đến 3 độ, độ ẩm cao - lên tới 90-95%, hạn chế tiếp cận không khí. Những điều kiện như vậy có thể được tạo ra bằng cách lưu trữ loại rau này trong các hộp gỗ kín có tường dày. Nó có thể được đặt trong kim tự tháp và rắc cát hoặc bọc từng lớp trong một vài lớp của tờ báo. Một lượng nhỏ cà rốt có thể được lưu trữ trong lọ thủy tinh ba lít thông thường mà không cần nắp.
Củ cải đường cũng sẽ được bảo quản hoàn hảo trong một lớp cát, than bùn hoặc mùn cưa. Nó thậm chí có thể được lưu trữ trong túi nhựa. Làm khô rễ trước khi cất, cắt lá, nhưng để lại cuống.
Tất nhiên, bắp cải được lưu trữ tốt nhất trong hầm thông gió. Trước khi lưu trữ, cư dân của Kavkaz đã khắc một gốc cây, để lại một quả thận đỉnh đầu và xâu chuỗi đầu vào một hạt ngô khô không có hạt. Phương pháp lưu trữ này cung cấp thông gió giữa các lá của đầu bắp cải và cho phép chúng duy trì độ tươi trong một thời gian dài. Bọc súp lơ để lưu trữ trong lá và treo trong một căn phòng thoáng mát, thoáng mát trong lưới.
Rau lá xanh - rau diếp, rau bina, cây me, bạn có thể giữ tươi trong vài ngày, nếu bạn rửa lá, lau khô và nằm dưới đáy chảo, bạn đậy nắp lại. Bạn có thể lưu trữ măng tây trong đó. Để làm điều này, đổ một ít nước dưới đáy chảo và đặt thân cây măng tây lộn ngược trong đó. Di chuyển chảo đến một nơi tối.
Dưa chuột và zucchini tươi có thể được lưu bằng cách cho vào một bát nước muối. Chanh được bảo quản hoàn hảo trong nước lạnh thông thường, chỉ cần thay đổi sau mỗi 2-3 ngày.
Hành và tỏi rất ít được lưu trữ - lông khô của chúng có thể được dệt thành bím tóc và được lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát. Hành tây có thể được lưu trữ ngay cả trên pin sưởi ấm - không khí ấm sẽ ngăn nó nảy mầm. Tỏi có thể khô trong quá trình lưu trữ này. Nhưng đinh hương của nó có thể được đổ bằng dầu thực vật và được lưu trữ trong đó. Với phương pháp này, tỏi sẽ giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của nó, và dầu sẽ có được hương vị và mùi thơm lạ miệng.
