Bánh nướng thơm từ lò nướng sẽ tập hợp cả gia đình quanh bàn. Không có gì tốt hơn là uống trà hoặc cà phê với những người thân yêu, đồng thời thưởng thức bánh hoặc bánh nướng từ bột men với nhiều loại nhân khác nhau.
Men bột cổ điển
Bột này thường được sử dụng để làm bánh và cuộn. Nhào nó trong nước hoặc sữa. Lượng chất lỏng phụ thuộc vào độ đặc của bột. Tùy thuộc vào công thức, trứng, bơ, đường và các sản phẩm khác được thêm vào bột. Thành phần chính của xét nghiệm này, ngoài bột mì, là men. Bột này có thể ngọt, ngọt hoặc mặn.
Bột được chuẩn bị theo hai cách - không ghép đôi và không ghép đôi.
Thành phần
- 0, 5 l nước hoặc sữa;
- 25-30 g men;
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối;
- 50 g bơ thực vật hoặc chất béo;
- 900 g bột.
Nấu ăn theo cách không có hơi nước:
Đun nóng chất lỏng đến nhiệt độ 28-30 độ. Hòa tan men, thêm đường, muối, mỡ và trứng. Khuấy đều. Dần dần đưa bột vào hỗn hợp và nhào cho đến khi bột bắt đầu tụt lại phía sau thành bát.
Đậy bát bằng bột sạch và đặt ở nơi ấm áp trong 30 - 40 phút. Khi bột bắt đầu tăng lên, hãy ôm nó. Lặp lại quy trình 2-3 lần.
Nấu ăn mờ đục:
Làm nóng chất lỏng đến nhiệt độ 30 độ. Hòa tan men. Giới thiệu một nửa số bột, khuấy liên tục. Che lại bằng một miếng vải sạch, đặt ở nơi ấm áp để lên men.
Khi bột bắt đầu rơi, thêm bột còn lại, thêm đường, muối, trứng và chất béo, nhào cho đến khi bột bắt đầu tụt lại phía sau thành bát. Che với một miếng vải và đặt ở một nơi ấm áp. Nhào bột 2-3 lần.
Bột men nhanh
Khi chuẩn bị bột men, không nhất thiết phải đợi 40-60 phút cho đến khi nó tăng lên. Có những công thức cho bột men nhanh, từ đó bạn có thể nướng bánh ngay sau khi nấu.
Thành phần
- 0, 5 l nước;
- 4 muỗng canh dầu thực vật;
- 50 g men;
- 2 muỗng canh đường cát;
- ¼ thìa muối;
- 4 muỗng canh. bột mì.
Nấu ăn:
Đun sôi nước. Thêm dầu, đường vào đó.
Đối với bánh ngọt, cho phép tăng lượng đường hạt lên 0, 5 cốc. Ngoài ra đối với bánh nướng có nhân mặn, bạn có thể tăng lượng muối cho vừa ăn.
Làm nguội chất lỏng thu được đến nhiệt độ 28-30 độ. Hòa tan men trong đó. Bột được giới thiệu dần dần, nếu cần thiết, lượng bột có thể tăng hoặc giảm. Nhào bột thật kỹ để nó tụt lại sau bức tường của bát đĩa. Bánh nướng có thể được định hình và nướng ngay lập tức. Khi tạo thành sản phẩm, cần lưu ý rằng khối lượng của chúng sẽ tăng gấp 2-2, 5 lần.
Nấm men Puff Pastry
Thành phần
1 kg bột men cổ điển; 500 g dầu.
