Mùa thu đối với nhiều bà nội trợ là thời điểm nóng theo nghĩa đen của từ này. Thu hoạch ngâm, muối, luộc và cuộn vào nhiều loại lon và chai. Sự thành công của việc bảo quản nước ướp, trái cây hầm và bảo quản không chỉ phụ thuộc vào một công thức thành công, mà còn phụ thuộc vào việc chuẩn bị đúng cách các thùng chứa và thiết bị.
Bạn sẽ cần
- - hộp đựng bằng thủy tinh;
- - niêm phong nắp;
- - khóa niêm phong;
- - chất tẩy / soda;
- - khăn tắm;
- - chậu / chảo.
Hướng dẫn sử dụng
1
Chuẩn bị hộp đựng. Thông thường, khi đóng hộp, lọ thủy tinh có dung tích 0, 5 đến 3 lít được sử dụng. Các vật chứa bằng thủy tinh đang sử dụng, đặc biệt là nếu nhãn được giữ trên đó, ngâm trong 2 giờ trong dung dịch kiềm trước khi rửa. Rửa nắp thủy tinh và lọ trong nước xà phòng hoặc dung dịch soda. Làm sạch các chai bằng bàn chải hoặc đổ một ít gạo vào cổ và lắc đều. Sau đó rửa sạch bình chứa dưới vòi nước chảy. Kiểm tra lon cho sạch và rửa bên trong bằng nước đun sôi. Xin lưu ý rằng lon phải được rửa không quá hai giờ trước khi sản phẩm được đặt trong đó.
2
Đặt các hộp đã rửa lộn ngược trên giấy hoặc khăn sạch. Nếu khử trùng là cần thiết (trong trường hợp đổ đầy sản phẩm được đun nóng đến sôi), bình nên được hâm nóng trong lò, lò vi sóng hoặc khử trùng bằng hơi nước nóng cho đến khi các giọt nước được loại bỏ hoàn toàn khỏi tường. Lấy ra các thùng chứa với kẹp hoặc đinh đặc biệt để không bị bỏng. Đặt lon lên một chiếc khăn khô, sạch với cổ lên.
3
Rửa vỏ kim loại và miếng đệm cao su riêng biệt trong nước xà phòng và rửa kỹ trong nước chảy. Chèn các miếng đệm cao su vào các rãnh của nắp. Một cách lỏng lẻo (cá nhân, không phải trong một chồng) đặt nắp trong một nồi nước và đun sôi chúng trong 12-15 phút. Trước khi lăn lên, bạn có thể giữ chúng trong nước này không quá hai giờ.
4
Đổ đầy lon với thực phẩm đã chuẩn bị. Không sử dụng thang kim loại hoặc thìa để đặt - một chuyển động không chính xác có thể dẫn đến vết nứt trên kính hoặc làm vỡ bình. Trong trường hợp này, cả ngân hàng và các sản phẩm trong đó sẽ phải bị vứt đi. Đặt rau hoặc trái cây theo cách mà chúng được bao phủ hoàn toàn bằng xi-rô hoặc nước xốt.
5
Khử trùng lại khi lon được trang bị. Để làm điều này, hãy lấy một cái chậu rộng hoặc chảo. Đậy đáy bằng một miếng vải cotton sạch hoặc đặt chân đế xuống. Đặt lon đầy. Thêm nước ấm vào chậu cho đến khi nó chạm đến "vai" của lon. Đóng cổ với mũ tiệt trùng và đốt lửa trong thời gian quy định trong công thức. Nó phụ thuộc vào loại, độ axit, tính nhất quán và mức độ nghiền của sản phẩm được thu hoạch, cũng như kích thước của hộp.
6
Lấy hộp đựng ra khỏi máy tiệt trùng rất cẩn thận, giữ cổ bằng kẹp hoặc khăn kim loại đặc biệt. Ngay lập tức sau đó, niêm phong bình bằng cách sử dụng một phím niêm phong đặc biệt.
7
Sau khi cuộn lên, kiểm tra nắp cho rò rỉ. Để làm điều này, lau khô lọ và đặt nó xuống với cổ của nó trên một tờ giấy trắng hoặc khăn ăn. Sự vắng mặt của vết bẩn sẽ chỉ ra một kết quả chất lượng. Để lon xuống với cổ để nguội hoàn toàn. Sau đó, bạn có thể biến tất cả các khoảng trống và đặt chúng vào kho. Các thùng chứa có nắp đậy bằng nhựa không thể được đặt lộn ngược để làm mát.
Chú ý
Không sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh có mùi lạ cho chỗ trống.
Hãy nhớ rằng bạn có thể để thức ăn lạnh vào lọ nóng. Kính có thể bị nứt do chênh lệch nhiệt độ.
