Mỗi đầu bếp chuyên nghiệp đều biết rằng phải có ít nhất mười chiếc thớt trong bếp. Có bao nhiêu trong số chúng sẽ ở trong nhà bếp của bạn - phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Nhưng rõ ràng là không ít hơn hai, vì không thể cắt trên cùng một sản phẩm bảng không được nấu chín (rau, bánh mì) và thịt hoặc cá.
Làm thế nào để điều hướng sự đa dạng của thớt và chọn những thứ sẽ đáp ứng nhu cầu ẩm thực của bạn?
Ván gỗ
Tốt hơn là chọn các tấm ván gỗ, thay vì các tấm được dán từ các mảnh riêng biệt. Kiểm tra bảng từ bên cạnh. Nếu có một hình ảnh của gỗ, thì nó được làm bằng gỗ. Bảng từ linden, thông, bạch dương có giá cả phải chăng hơn từ keo, phong, sồi, tro và quả óc chó. Nhưng chúng chỉ tồn tại trong thời gian ngắn, nhanh chóng bị bào mòn và xuống cấp do độ ẩm. Vâng, gỗ sồi là bền nhất và chống ẩm.
Ván gỗ thân thiện với môi trường, phục vụ trong một thời gian dài và không cùn dao. Nhưng cũng có nhược điểm. Chúng không thể được rửa trong máy rửa chén, vi khuẩn có thể tích tụ trên gỗ ướt nếu sử dụng không đúng cách. Nhưng gỗ thô hấp thụ tất cả các loại nước ép và mùi.
Do đó, ván gỗ cần được chăm sóc đặc biệt. Chúng cần được làm khô sau khi rửa bằng khăn để tránh sự phát triển của vi khuẩn. Theo thời gian, bề mặt của bảng phải được khử nhiễm bằng axit citric hoặc giấm.
Ván bếp nhựa
Tốt nhất nên chọn những tấm ván như vậy với bề mặt có gân hoặc miếng cao su đặc biệt ở mặt sau để nhựa trơn không bị trượt trên bàn. Ưu điểm của ván nhựa là không bị phồng do ẩm, không hút mùi, dễ chăm sóc, chúng có thể được rửa trong máy rửa chén. Đúng, dao cùn nhựa.
Ván nhựa không cần chăm sóc đặc biệt và chỉ cần rửa bằng chất tẩy nhẹ.
Ván tre
Tre là cỏ, mặc dù trông giống như một cái cây. Do đó, không có ván từ tre rắn. Thân tre được dán lại bằng keo epoxy. Do đó, người ta phải đánh giá cẩn thận độ chính xác của keo dán và chất lượng của sản phẩm.
Ván tre rất nhẹ, không hút mùi, chống ẩm. Nhưng do sự hiện diện của keo, chúng không thể được gọi là thân thiện với môi trường. Ngoài ra, chúng rất cứng và nhanh chóng cùn dao.
Ván tre, cũng như gỗ, mỗi tháng một lần yêu cầu điều trị bằng giấm hoặc axit citric.
