Dao gốm được phát minh để tạo thuận lợi cho quá trình nấu, tăng tốc và làm cho nó ít tốn thời gian hơn. Những con dao này nhẹ và sắc, do đó, không cần phải nỗ lực nhiều để cắt salad hoặc chia thịt thành nhiều phần. Không giống như dao kim loại, gốm không cần phải được mài thường xuyên. Dao gốm tốt không cùn từ nước nóng, và lưỡi dao sẽ nhìn rất lâu như thể bạn vừa mua con dao này.
Những gì cần tìm khi mua
Chiều dài lưỡi cắt. Trước khi mua, hãy quyết định loại thực phẩm nào trong bếp bạn cắt thường xuyên nhất. Đối với thịt, bạn cần một con dao có lưỡi dài và rộng, cho rau và trái cây - một con dao nhỏ. Thông thường dao gốm nhà bếp có lưỡi dao từ 7, 5 đến 23 cm. Một lưỡi dao vạn năng được coi là dài 12, 5 cm.
Hình thức. Phổ biến nhất là dao có lưỡi hình chữ D, tuy nhiên, đối với một số nhu cầu, dao ở dạng rìu hoặc có điểm nâng (hoặc hạ) đôi khi được yêu cầu. Khi chọn một con dao gốm, điều rất quan trọng là phải chú ý đến hình dạng của tay cầm. Thông thường nó được làm bằng nhựa cao cấp hoặc nhựa bọc cao su. Trong những trường hợp hiếm hoi, dao gốm có tay cầm bằng gỗ. Một con dao gốm tốt nằm thoải mái trong tay, nó có thể được cắt trong một thời gian dài mà không cảm thấy căng thẳng trong bàn chải.
Lưỡi dao màu. Thông thường, dao màu đen, hoặc màu xám đen và trắng được tìm thấy. Lưỡi kiếm trắng như tuyết nói rằng nó được sản xuất tại Nhật Bản từ những vật liệu tốt nhất. Một lưỡi dao màu vàng và một lưỡi dao màu sữa cho thấy con dao được sản xuất tại Trung Quốc. Dao Trung Quốc dễ vỡ hơn và kém bền hơn. Gốm zirconia màu xám đen dài hơn so với anh em da trắng của họ trong lò nung trong quá trình thiêu kết (quá trình kết tụ), giúp cải thiện các đặc tính của nó. Bởi vì điều này, dao gốm với lưỡi dao tối thường đắt hơn. Nhiều bà nội trợ không mua dao trắng vì lo ngại lưỡi dao sẽ bị ố từ củ cải hoặc cà rốt. Điều này rất có thể xảy ra, nhưng chỉ với những con dao do Trung Quốc sản xuất. Dao gốm chất lượng cao của Nhật Bản không bị nhuộm màu.
Nhà sản xuất và giá cả. Dao Nhật Bản đang là mốt. Dao gốm vạn năng với lưỡi dao 12-14 cm có giá từ 1.500 rúp mỗi chiếc. Có những mô hình có giá vượt quá 5000 rúp. Dao gốm sản xuất Nga-Trung rẻ hơn 2-3 lần so với các đối tác Nhật Bản, nhưng chất lượng không kém.
Lưu trữ. Dao gốm khá dễ vỡ, và do đó khi mua dao, bạn không nên tiết kiệm giá đỡ cho nó. Lưu trữ đồ gốm bên cạnh dao kim loại, để trên bàn hoặc đặt trong ngăn kéo kín không được khuyến khích. Ngoài ra, một giá đỡ đặc biệt sẽ ngăn những con dao vô tình nằm trên sàn và nứt.
