Vào mùa đông, rất dễ chịu khi ăn táo tươi và nhận được các vitamin cần thiết cho cơ thể chúng ta. Nhưng để bảo quản táo tươi đúng cách trong thời gian dài hơn, bạn cần xem xét nhiều yếu tố và hoàn cảnh khác nhau: thời tiết mùa hè, tuổi cây, giống, điều kiện sinh trưởng, ngày thu hoạch, điều kiện bảo quản và các yếu tố khác.
Một bước quan trọng trong việc lưu trữ táo là chọn thời điểm thích hợp để thu hoạch. Trái cây thu hoạch đúng thời gian ít bị bệnh và có thể được lưu trữ lâu hơn. Sự trưởng thành của chúng được xác định bởi một số dấu hiệu bên ngoài. Táo trong giai đoạn chín có màu đặc trưng nhất cho giống này và phát triển đến giá trị tối đa. Chúng cũng làm giảm mật độ của da và bột giấy, và tăng hương vị và mùi thơm. Các loại trái cây dễ dàng được loại bỏ khỏi cây mà không cần nhiều nỗ lực. Nếu những quả táo tự rơi, điều đó có nghĩa là chúng bị chín và sẽ không nói dối trong một thời gian dài.
Chỉ những quả táo cỡ trung bình có màu sáng được đặt ra để lưu trữ lâu dài. Trái lớn hơn chín nhanh hơn trong khi nằm và thời hạn sử dụng của chúng không quá 1-2 tháng. Các trái cây lấy không thể được đặt dưới ánh mặt trời. Chúng được đặt cẩn thận trong các thùng chứa, chẳng hạn như hộp gỗ, và được chuyển đến một căn phòng mát mẻ. Trước đó, nhà kho, và đây có thể là một phòng tiện ích lạnh, hầm, tầng áp mái hoặc tầng hầm, được thông gió trong vài ngày để đạt được nhiệt độ tối ưu. Táo có thể được bảo quản ở nhiệt độ từ -1 độ đến +4 độ và độ ẩm không khí lên tới 95%, tùy thuộc vào giống. Sự quá nhiệt của căn phòng như vậy sẽ ngăn chặn sự bốc hơi mạnh mẽ của độ ẩm từ trái cây.
Trước khi đưa nó vào kho, táo được giữ trong dung dịch iodinol hoặc ngâm trong dung dịch axit salicylic hoặc chà bằng vải ẩm với glycerin. Ngoài ra, để bảo vệ chống thối và nấm mốc, trái cây được xử lý với thành phần bao gồm iốt tinh thể (2, 5%), kali iodua (7%), tinh bột (53%), baking soda (2%) và nước (35%). Chúng được hạ xuống thành phần này trong 1-2 phút và sau đó sấy khô. Trên táo sau đó có một lớp màng mỏng mỏng, dễ dàng rửa sạch trước khi ăn. Vẫn để chế biến trái cây, 100 g keo ong và 500 ml rượu được sử dụng. Chúng được hạ xuống thành phần này trong vài giây và sau đó sấy khô.
Vì vậy, táo nằm đến mùa xuân năm sau, chúng có thể được rắc các hợp chất hóa học ít nguy hiểm nhất đối với con người. Ví dụ, natri pyrosulfate phát ra sulfur dioxide, bao bọc các loại trái cây và bảo vệ chúng khỏi bị hư hỏng.
Đó là lý tưởng để lưu trữ táo trong thùng gỗ nhỏ hoặc hộp các tông. Hơn nữa, khoảng cách trên các hộp giữa các bảng nên càng nhỏ càng tốt. Táo được đặt giữa chúng với các vật liệu khác nhau. Để làm điều này, sử dụng vỏ bào khô của cây rụng lá, lá sồi sạch, rêu khô. Trong các vật liệu hiện đại hơn, màng bọc và giấy gói bao bì cho các sản phẩm được sử dụng. Không sử dụng rơm để đặt táo. Nếu trái cây bắt đầu xấu đi, nó trở nên rất mốc và mang lại cho chúng một hương vị khó chịu. Táo có làn da mỏng và mỏng manh được bọc thêm trong khăn ăn được bão hòa với thạch dầu mỏ.
Ngoài ra, táo có thể được lưu trữ trên kệ hoặc kệ trong hai lớp. Trong trường hợp này, dưới chúng nằm thảm, than bùn khô, mùn cưa hoặc lá cây gỗ.
Một phương pháp khác để lưu trữ táo lâu dài là hố đào trong một lô cá nhân sâu tới 50 cm. Theo đó, tùy thuộc vào điều kiện khí hậu, chúng có thể nhỏ hơn hoặc sâu hơn. Đồng thời, táo được đặt trên túi nhựa và buộc chặt bằng một sợi dây. Sau đó, họ đặt hố ở dưới cùng và rắc đất. Để bảo vệ chống lại loài gặm nhấm, túi trái cây được phủ bằng nhánh cây vân sam hoặc cây bách xù.
Cấm lưu trữ táo trong cùng một phòng với rau, khoai tây và có mùi mạnh của hành và tỏi. Kho được phát sóng trong hai đến ba tuần đầu tiên sau khi trồng để loại bỏ lượng carbon dioxide dư thừa phát ra từ trái cây. Trong quá trình bảo quản, trái cây thường xuyên được kiểm tra và mẫu vật bị thối rữa được loại bỏ.
Để sử dụng táo trong thực phẩm, đầu tiên chúng được chuyển đến phòng ấm hơn và nhiệt độ môi trường được tăng dần. Điều này sẽ không cho phép trái cây chuyển sang màu nâu ngay lập tức.
Nếu tất cả các điều kiện được quan sát, táo có thể nằm trong 3 đến 9 tháng, tùy thuộc vào giống. Các giống đã được chứng minh để lưu trữ lâu dài là Melba, Antonovka, Autumn Stripe, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange và các loại khác.
